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主食里藏着不少“含油大户”_1

日期:2018-09-21 17:17 / 人气: / 来源:未知

  炒菜油简单看到,但被吸收到淀粉内部的脂肪往往不简单被发现。尤其是当主食来吃,一不小心就可能导致热量超支。以下几种主食是“含油大户”,咱们应该少吃。

  炒饭类。除了饭香,米饭没有其他特别滋味。参加油盐等调味品后,其脂肪含量会大大添加,尤其是饭店里的一些炒饭,乃至每粒米上都泛着油光。其实,大米自身的脂肪含量很低,每100克米饭的脂肪含量只要0.2%,做成炒饭之后,脂肪含量升高至6%~8%。相同吃一碗半斤左右的炒饭,要比一般米饭多吃进去100~200千卡热量。不过,自己在家做炒饭,烹调油用量能够操控,而且用平底不粘锅也有利于省油。合作炒饭吃的其他菜能够优先选择凉拌、水焯等省油的方法,有利于坚持整体油摄入不超支。

  炒饼、炒粉、炒年糕。跟炒米饭相似,炒饼、炒粉、炒年糕的脂肪含量一般在5%~8%左右,相对于质料来说脂肪含量也翻了几十倍。尤其是炒年糕,本来用糯米做的年糕就十分黏糊,炒时假如放油太少很简单粘锅,所以烹调时更需求多放点油。

  起酥面包。食物中,凡是带着“酥”字的,大都在暗示咱们脂肪含量高的现实。由于要刻画食物酥香的口感,没有油几乎是不可能的。不同面包的脂肪含量不同很大,从百分之几到百分之几十不等。而起酥派、千层面包之类的“起酥面包”是油脂含量最高的,这类面包有显着的松酥层次、进口酥脆,而酥脆的口感和立体的层次离不开油脂的“奉献”,尤其是经常用一些对健康不太“友爱”、饱满程度比较高的氢化植物油,也叫“植物奶油”“人造奶油”“起酥油”“麦淇淋”等。相似糕点还有凤梨酥、金钱酥、桃酥、油酥烧饼等,都是“含油大户”。

  麻团、麻花、油条。这些都是运用油炸工艺制造的主食,整个在油锅里“洗了个澡”,脂肪含量大大提高。依据《我国食物成分表 2004》中的数据,麻团脂肪含量高达30% ,麻花31.5%,油条17.6%。而且,与油锅里的油触摸面积越大,脂肪含量越高。

  麻酱烧饼、油饼。这类食物制造时面团并未通过发酵,假如没有油做出来会很硬。为了口感与质地“双丰收”,都会在里面“包”入很多油,例如油饼脂肪含量23%之多,麻酱烧饼脂肪含量大都在10%以上。麻酱烧饼除了油还有糖,从养分与热量来看,能够归为糕点、 点心之列。▲



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